とらや工房のお品書き
大福（平日）赤飯大福（土日祝限定）
こしが強く、歯切れのよさが特徴のもち米を使った生地で、小倉餡を包みました。赤飯大福は、小豆の渋（煮汁）でもち米を染めておつくりしています。
どら焼き（小倉）
御殿場産のさくら玉子をたっぷり使い、
少し硬めに焼きあげた歯ごたえのある皮で餡をはさみました。
最中
香ばしく焼きあげた最中の皮と、あっさりとした小倉餡の組み合わせをお楽しみください。
人形焼（毎週水・木・金曜日販売）
生地には米粉を使用し、もちもちした食感が特徴です。
敷地内にある茅葺きの山門と、竹林の二種類をかたどっています。
干羊羹
煉羊羹の表面に細かい砂糖をまぶして、乾燥させてつくります。
表面の細かな砂糖が薄く積もった雪のように見え、さくさくとした食感が特徴の羊羹です。
季節のお菓子（1月）
百合根きんとん（1月）
北海道から取り寄せた百合根の鱗茎を１枚ずつ丁寧にはがして選定し、白小豆を使った白あんと合わせて、きんとんにしました。
形は百合根を表現した茶巾絞りです。
百合根の滑らかな舌触りをお楽しみください。
檸檬もち（1月）
国産レモンの収穫時期は、12～2月ごろ。
レモンは夏の印象がありますが、実は寒いこの時期なのです。
檸檬もちは、レモンの皮を細かく刻み道明寺の生地に練りこんでいるお菓子です。
レモンの形に仕上げました。
静岡県産レモンの風味を、ぜひお楽しみください。
檸檬羊羹（1月-3月）※お持ち帰り商品
｢檸檬羊羹｣は、こし餡の羊羹に静岡県産の「璃の香」(りのか)というレモンの皮を蜜漬けしたものを煉りこみ、お作りしています。
璃の香は新品種のレモンで、静岡県の日本平という場所で育てたものを使用しています。
皮の苦みが少ないことが特徴なので皮ごと使え、噛むとレモンの爽やかな風味が広がります。
蜜漬けしたレモンの皮は、檸檬もちにも使用しています。
羊羹の硬さ、レモンの風味や食感を生かすためたくさんの試作を重ねようやく完成した新しい商品を、ぜひお試しください。
干甘なっとう（12月-3月）※お持ち帰り商品
柔らかく煮た北海道産の小豆をじっくり蜜漬けをして、細かい砂糖をまぶして乾燥させました。
表面を乾燥させているため、さくさくとした軽い食感が特徴です。
※季節のお菓子の詳しい販売時期については、お知らせをご覧ください。
喫茶メニュー
あんみつ
天然の天草を使用した寒天は、ほのかな海の香りと歯ごたえが特徴。
小倉餡と白玉、塩ゆでの小豆を添え、とらや工房特製の阿波糖蜜をかけました。
ところてん
天付きで細長く突き出された寒天は、つるつると滑らかな食感です。
御殿場産のしょうゆで合わせた酢醤油をかけ、煎り金胡麻と刻み海苔を添えました。
お汁粉
ていねいに炊きあげた汁粉に、数回に分けて蜜漬けした小豆を加えた小倉のお汁粉です。
蜜漬けした小豆を最後に加えることで、あずきと汁粉の食感をお楽しみいただけるように仕上げています。
赤飯（けんちん汁付き）（1月7日-31日）
とらや工房の赤飯は、小豆の風味ともち米のもちもちとした食感が特徴です。
赤飯は、餡づくりのときにできる小豆の渋（煮汁）を時間をかけて煮詰めて色づけしています。
この煮詰めた煮汁によって、小豆の深い風味が生まれます。
※提供時間などの詳細はお知らせページをご覧ください。