とらや工房のお品書き
大福（平日）赤飯大福（土日祝限定）
こしが強く、歯切れのよさが特徴のもち米を使った生地で、小倉餡を包みました。赤飯大福は、小豆の渋（煮汁）でもち米を染めておつくりしています。
どら焼き（小倉餡・白小倉餡）
御殿場産のさくら玉子をたっぷり使い、
少し硬めに焼きあげた歯ごたえのある皮で餡をはさみました。
最中
香ばしく焼きあげた最中の皮と、あっさりとした小倉餡の組み合わせをお楽しみください。
人形焼
生地には米粉を使用し、もちもちした食感が特徴です。
敷地内にある茅葺きの山門と、竹林の二種類をかたどっています。
干羊羹
煉羊羹の表面に細かい砂糖をまぶして、乾燥させてつくります。
表面の細かな砂糖が薄く積もった雪のように見え、さくさくとした食感が特徴の羊羹です。
季節のお菓子（12月）
柚子もち（12月）
とらや工房の「柚子もち」は、高知産の柚子を使用しています。
香り豊かな皮を道明寺に混ぜ、さわやかな果汁は中の白餡に混ぜました。
道明寺のもちもちとした食感と、やわらかな餡から甘酸っぱい柚子の香りが広がります。
百合根きんとん（12月）
北海道から取り寄せた百合根の鱗茎を１枚ずつ丁寧にはがして選定し、白小豆を使った白あんと合わせて、きんとんにしました。
形は百合根を表現した茶巾絞りです。
百合根の滑らかな舌触りをお楽しみください。
※季節のお菓子の詳しい販売時期については、お知らせをご覧ください。
喫茶メニュー
お汁粉
ていねいに炊きあげた汁粉に、数回に分けて蜜漬けした小豆を加えた小倉のお汁粉です。
蜜漬けした小豆を最後に加えることで、小豆とお汁粉の食感をお楽しみいただけるように仕上げています。
あんみつ
天然の天草を使用した寒天は、ほのかな海の香りと歯ごたえが特徴。
小倉餡と白玉、塩ゆでの小豆を添え、とらや工房特製の阿波糖蜜をかけました。
ところてん
天付きで細長く突き出された寒天は、つるつると滑らかな食感です。
御殿場産のしょうゆで合わせた酢醤油をかけ、煎り金胡麻と刻み海苔を添えました。
麦とろご飯（11月-12月の軽食）
白米7：押し麦3の割合で炊きあげた麦ご飯にたっぷりのとろろをかけました。
とろろは、粘りとコクの強い千葉県産の大和芋をすりおろし、特製のだし汁を加えています。
麦ご飯の弾力のある食感と、とろろの滑らかな口当たりと粘り、だし汁の香りをお楽しみください。