大福（平日）赤飯大福（土日祝限定）

こしが強く、歯切れのよさが特徴のもち米を使った生地で、小倉餡を包みました。赤飯大福は、小豆の渋（煮汁）でもち米を染めておつくりしています。

どら焼き（小倉）

御殿場産のさくら玉子をたっぷり使い、
少し硬めに焼きあげた歯ごたえのある皮で餡をはさみました。

最中

香ばしく焼きあげた最中の皮と、あっさりとした小倉餡の組み合わせをお楽しみください。

人形焼（毎週水・木・金曜日販売）

生地には米粉を使用し、もちもちした食感が特徴です。
敷地内にある茅葺きの山門と、竹林の二種類をかたどっています。

干羊羹

煉羊羹の表面に細かい砂糖をまぶして、乾燥させてつくります。
表面の細かな砂糖が薄く積もった雪のように見え、さくさくとした食感が特徴の羊羹です。

どら焼き（黒糖）（2月）

沖縄県西表島産の黒砂糖をこし餡に煉りこみ、特製の黒糖餡を作りました。
こし餡のどら焼きは、今回販売するこの黒糖餡のみです。
すっきりした甘さのどら焼きをぜひこの機会に、お楽しみください。

酒まんじゅう（2月）

とらや工房の酒まんじゅうは、新潟県にある酒造・八海山さまの日本酒と酒粕を外側の生地と中のこし餡に練り込んでいます。
寒さが厳しいこの時期に、ほのかに香る酒の香りと、ふんわりとした生地をお楽しみください。

金柑もち（2月）

「金柑もち」は、金柑の皮を練りこんだ求肥生地のなかに、とらや工房特製の金柑ジャムを包んだ白こし餡を入れた、3層に仕立てたお菓子です。
とらや工房の餡とのバランスがよい濃厚な風味のジャムには、極めて甘味が強いと言われる金柑「こん太」が欠かせません。

檸檬羊羹（1月-3月）※お持ち帰り商品

｢檸檬羊羹｣は、こし餡の羊羹に静岡県産の「璃の香」(りのか)というレモンの皮を蜜漬けしたものを煉りこみ、お作りしています。
璃の香は新品種のレモンで、静岡県の日本平という場所で育てたものを使用しています。
皮の苦みが少ないことが特徴なので皮ごと使え、噛むとレモンの爽やかな風味が広がります。
蜜漬けしたレモンの皮は、檸檬もちにも使用しています。
羊羹の硬さ、レモンの風味や食感を生かすためたくさんの試作を重ねようやく完成した新しい商品を、ぜひお試しください。

干甘なっとう（12月-3月）※お持ち帰り商品

柔らかく煮た北海道産の小豆をじっくり蜜漬けをして、細かい砂糖をまぶして乾燥させました。
表面を乾燥させているため、さくさくとした軽い食感が特徴です。

あんみつ

天然の天草を使用した寒天は、ほのかな海の香りと歯ごたえが特徴。
小倉餡と白玉、塩ゆでの小豆を添え、とらや工房特製の阿波糖蜜をかけました。

ところてん

天付きで細長く突き出された寒天は、つるつると滑らかな食感です。
御殿場産のしょうゆで合わせた酢醤油をかけ、煎り金胡麻と刻み海苔を添えました。

お汁粉

ていねいに炊きあげた汁粉に、数回に分けて蜜漬けした小豆を加えた小倉のお汁粉です。
蜜漬けした小豆を最後に加えることで、あずきと汁粉の食感をお楽しみいただけるように仕上げています。

釜めし（2月）

栗の甘露煮と、三種類のきのこ（しいたけ・しめじ・まいたけ）と野菜（にんじん・ごぼう）の素朴な釜めしです。
ご注文いただいてから炊きあげますので、香ばしいおこげもお楽しみいただけます。
なお、炊きたてをお召し上がりいただくため、ご注文をいただいてから20～30分程、お時間をいただいております。

※提供時間などの詳細はお知らせページをご覧ください。