とらや工房のお品書き
大福（平日）赤飯大福（土日祝限定）
こしが強く、歯切れのよさが特徴のもち米を使った生地で、小倉餡を包みました。赤飯大福は、小豆の渋（煮汁）でもち米を染めておつくりしています。
どら焼き（小倉）
御殿場産のさくら玉子をたっぷり使い、
少し硬めに焼きあげた歯ごたえのある皮で餡をはさみました。
最中
香ばしく焼きあげた最中の皮と、あっさりとした小倉餡の組み合わせをお楽しみください。
人形焼（販売休止）
生地には米粉を使用し、もちもちした食感が特徴です。
敷地内にある茅葺きの山門と、竹林の二種類をかたどっています。
干羊羹
煉羊羹の表面に細かい砂糖をまぶして、乾燥させてつくります。
表面の細かな砂糖が薄く積もった雪のように見え、さくさくとした食感が特徴の羊羹です。
季節のお菓子（7月-8月）
葛まんじゅう（7月）
奈良県吉野地方でつくられる吉野葛でおつくりしています。
吉野の葛づくりは、山に分け入り手で大きな根を掘り出すことから始まります。
この葛根を粉砕し、冬場の地下水を使い繰り返し精製することで不純物がなく、白く細かな粒子の葛となります。
葛根1キロから100グラムにしかならないそうです。 このように貴重な葛粉を使った生地で、こしあんを包みました。
葛特有の透明感や、つるりとした食感が特徴です。
梅もち（7月-8月）
地元の農家の方に漬けていただいた梅干を、ていねいに裏漉ししておつくりした求肥製のお菓子です。
中の白こし餡と表面の求肥生地に梅干を使った、甘酸っぱさが特徴のお菓子です。
塩羊羹（7月-9月）※お持ち帰り商品
夏季の暑い時期限定で、塩味を効かせた羊羹です。
静岡県沼津市戸田で作られる自然塩を使用しています。
駿河湾から引き上げた海水を13時間炊き上げ、熟成して作られる貴重な塩で甘み、旨み、苦みなどのバランスの取れたまろやかな味が特徴といわれています。
戸田塩の塩味が小倉羊羹の甘みを引き立てるとともに、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただくことで、より一層小豆の風味が感じられるのが特徴です。
※季節のお菓子の詳しい販売時期については、お知らせをご覧ください。
喫茶メニュー
あんみつ
天然の天草を使用した寒天は、ほのかな海の香りと歯ごたえが特徴。
小倉餡と白玉、塩ゆでの小豆を添え、とらや工房特製の阿波糖蜜をかけました。
ところてん
天付きで細長く突き出された寒天は、つるつると滑らかな食感です。
御殿場産のしょうゆで合わせた酢醤油をかけ、煎り金胡麻と刻み海苔を添えました。
わらびもち（7月）
山菜である山野草「ワラビ」の根から抽出したでんぷんを乾燥させた非常に希少なわらび粉を使用しています。
強い弾力と黒っぽい色合いが特徴です。
わらび粉本来の風味をお楽しみいただけるよう、自家製の黒蜜とあわせてお召し上がりください。
水ようかん（こし）（6-9月）
前日に水ようかんを木の器に流し、一晩かけて冷やし固めています。
丁寧に炊いたこしあんを使い、小豆の風味を感じる水ようかんに仕上げました。
標高が高く冷涼な御殿場でも、日中は汗ばむ季節が近づいてきました。
のどごしの良い、ひんやりつるんとした食感を ぜひお楽しみください。
青梅の水ようかん（7月）
とらや工房の庭に実った青梅を甘露煮にし、裏漉しし煉りこんだ水ようかんです。
水ようかんの中心には、丸ごとの実も入れています。
梅の酸味と白餡の甘みのバランスに苦心した、暑い季節にぴったりの さっぱりとした味わいに仕上げています。
かき氷（白蜜・抹茶蜜）（7月-9月）
とらや工房特製の白蜜と、御殿場周辺の在来種である樹齢100年と言われる みくりや在来と呼ばれるお茶の木から採った抹茶を使用した抹茶蜜からお選びいただけます。
そうめん（7月-8月）
こしが強く、のどごしのよい小豆島のそうめんです。
持ち前のこしの強さを損なわぬよう、ゆでたらすぐに冷水にさらし、よく冷えた氷水で冷やしてお出ししています。
静岡県産の大豆と富士山の伏流水でつくられた豆腐を添えています。
西伊豆戸田産の天然の塩で、お召しあがりください。
※提供時間などの詳細はお知らせページをご覧ください。