とらや工房からのお知らせ (季節限定菓子)
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【季節限定菓子】柚子もち
柚子には、ビタミンCやカリウムが多く含まれているだけでなく、 クエン酸が豊富で風邪予防、疲労回復にも効果的といわれています。 （『からだにおいしいフルーツの便利帳』より） とらや工房の「柚子もち」は、高知産の柚子を使用し …
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【季節限定菓子】栗もち
季節限定のお菓子に新たに、「栗もち」が加わります。 旬の栗1個を、まるごとなめらかなこし餡で包み、さらに徳島県産の和三盆糖を使った道明寺生地で包みました。 もちもちとした道明寺からほのかに香る和三盆糖と、旬の栗の相性 …
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【季節限定菓子】あんころ餅（こし餡）お持ち帰り用
人気商品のあんころ餅（こし餡）を お持ち帰り用としてお作りし、箱詰めにしました。 毎朝、もち米を蒸すことからはじめ、 開店の頃に搗きあがり、餡とあわせています。 砂糖・小豆・もち米の3種類だけの原材料でおつ …
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【季節限定菓子】芋きんとん
御殿場産のさつまいもが、ようやく収穫時期となりました。 紅あずまの特徴である美しい黄色と甘みを 芋きんとんから感じていただけることでしょう。 秋の味覚でもあるさつま芋を使ったお菓子をお試しください。 ―――――――――― …
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【季節限定菓子】おはぎ（こし・小倉）
おはぎの魅力は、 餡の風味と、もちもちとした米粒の食感です。 とらや工房のおはぎは、 もちもちとした食感を生かしたもち米を 小豆の風味を引きだすように、 ていねいに炊きあげた、あんこで包みました。 今年は9月22日（木） …
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【季節限定菓子】軽羹まんじゅう
九州の名物として知られる軽羹まんじゅうを、 とらや工房でお作りしました。 ふわふわもちもちとした食感の生地に、 なめらかな舌触りのこし餡を入れました。 大和芋の風味もお楽しみください。 ――――――――――――――――― …
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【季節限定菓子】梅もち
地元の農家の方に漬けていただいた梅干を、丁寧に裏漉ししておつくりした求肥製のお菓子です。 中の白こし餡と表面の求肥生地に梅干をあわせていますので、十分に梅干を楽しんでいただくことができます。 今年の梅は昨年 …
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【季節限定菓子】水ようかん（こし）お持ち帰り用
喫茶では、お１人分ずつ木の器でお出ししていますが、持ち帰り用はご家族で切り分けていただけるように、大き目の入れものでお作りしています。 前日に水ようかんを流し、一晩かけて冷やし固めています。 小豆の風味を感じる、水ようか …
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【季節限定菓子】葛まんじゅう
とらや工房の葛まんじゅうは、 奈良県吉野地方でつくられる吉野葛を使い、おつくりしています。 吉野の葛づくりは、山に分け入り、 手で大きな根を掘り出すことから始まり、 この葛根を粉砕し、冬場の地下水を使い、繰り返し精製する …
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【季節限定菓子】抹茶きんとん
とらや工房では新緑のこの季節に、 抹茶きんとんをご用意しています。 白こし餡に香り豊かな地場産の抹茶を混ぜ、 北海道産小豆でお作りした鹿の子豆を散りばめた生地で、 こし餡を包んでいます。茶巾絞りに氷餅をのせて、 お茶畑に …
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