とらや工房からのお知らせ
【季節限定菓子】百合根きんとん
百合根は、たくさんの鱗片が集合した鱗茎（りんけい・球根）です。
数年かけて育ちますが、日にあたると変色してしまうため、
春から秋は地中で、冬は掘り出されて、おがくずのなかで大事に育てられます。
料亭などの食材として使われている百合根は、和菓子でも活躍します。
北海道から取り寄せた百合根の鱗茎を１枚ずつ丁寧にはがして選定し、
白小豆を使った白あんと合わせて、きんとんにしました。
形は百合根を表現した茶巾絞りです。
百合根の滑らかな舌触りをお楽しみください。