とらや工房からのお知らせ (2013年)
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【できごと】梅雨のとらや工房
空梅雨（からつゆ）が続きこのまま梅雨明けかと思いましたが、 ようやく恵みの雨が降り始めました。 とらや工房の木々たちも久しぶりの雨に、 どこかうれしそうに見えます。 低い位置では、ヤマボウシが咲き、 高い位置では、たくさ …
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【そのほか】餡づくりへのこだわり
こし餡、小倉餡、白餡…餡には様々な種類があります。 種類によって、材料や作り方が異なるのはもちろんですが、 とらや工房では、おなじ餡でも、 配合や火の入れ方、仕上げ方をお菓子ごとに変えています。 例えば、小倉餡。 いつも …
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【軽食】初夏の味覚祭
＊写真はイメージです とらや工房では、味覚祭と題して１年に２回、 御殿場（みくりや地方）に古くから伝わる郷土料理を参考にした 手づくりのお惣菜を、昼食にご用意しています。 旬の食材を使用した家庭料理を、お好きなだけお …
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【できごと】梅の実収穫
とらや工房の梅林には小梅・白加賀・アオジクという３種の梅の木があります。 先日、梅の実を収穫しました。 今年は、合計4キロ収穫できたので、 蜂蜜漬け・氷砂糖漬け・カリカリ梅の製造に挑戦しました。 完成したものは新商品の試 …
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【季節限定菓子】黒糖まんじゅう
沖縄産の黒糖を、皮と餡に使用したまんじゅうです。 生地にはお餅の粉を使用しておりますので、 ふわふわもちもちした食感に仕上げています。 濃厚な黒糖の風味と食感をお楽しみください。 ―――――――――――――――――――― …
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【できごと】駐車場からの景色
先日、駐車場の見回りをしていると、 目に大きな富士山が飛びこんできました。 働きはじめて１年になりますが、 このようにきれいな富士山が駐車場から見えるとは、 これまで気がつきませんでした。 いまの時期の富士山は、雪もわず …
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【できごと】とらや工房に咲く草花
とらや工房の庭を散策していると、 さまざまな草花を見ることができます。 今回ご紹介する写真は「シャガ」という草花です。 その他にも、「ウラシマソウ」が咲き始めました。 わたしも、とらや工房で働くようになってから、 たくさ …
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【季節限定菓子】抹茶きんとん
新緑が眩しい季節となりました。 この季節は、香りゆたかな地場産の抹茶を使用した 抹茶きんとんをおつくりしています。 茶巾絞りで表面に絞り目をつけ、仕上げに氷餅をつけたお菓子です。 とらや工房で働いていると、 絞り目で、そ …
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