とらや工房からのお知らせ
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【イベント】和菓子教室
今年の七夕は、ちょうど とらや工房の定休日でした。 わたしたち担当者2人は、 昨年に引き続きサントムーン柿田川（静岡県清水町のショッピングセンター）にある、 静岡ガスエネリアショールームクッキングスタジオで和菓子教室を行 …
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【喫茶】氷あんみつ（白蜜、抹茶蜜）
あんみつは、 伊豆の天草を煮熟（しゃじゅく：煮て蒸らす）しておつくりした寒天に、 白玉だんご、小倉餡を添えています。 そのうえに、柿田川の天然水の氷を、 すこし荒削りにしたかき氷をのせました。 蜜は、2種類です。 白 …
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【喫茶】かき氷（白蜜、抹茶蜜）
柿田川の天然水でできた氷を、かき氷にしました。 蜜は特製の白蜜と、 御殿場産の抹茶、御厨在来（みくりやざいらい）を使って おつくりした抹茶蜜とからお選びいただけます。 どちらも小倉餡が添えてあります。 ――――――― …
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【イベント】2015年 夏のワークショップのご案内
とらや工房に隣接する「東山旧岸邸」と共同で、 夏休みワークショップ ～岸邸たんけんと和菓子づくり～ を開催します。 夏休みワークショップは、小学校高学年のお子さまと 保護者の方を対象とした親子ワークショップです。 普段は …
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【季節限定菓子】葛まんじゅう
とらや工房の葛まんじゅうは、 奈良県吉野地方でつくられる吉野葛を使い、おつくりしています。 吉野の葛づくりは、山に分け入り、 手で大きな根を掘り出すことから始まり、 この葛根を粉砕し、冬場の地下水を使い、繰り返し精製する …
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【季節限定菓子】梅もち
地元の農家の方が漬けてくださった梅干を丁寧に裏漉しし、 餡と生地に混ぜた求肥製のお菓子です。 今年の梅はやや大粒で、 しっかりとした酸味と、 ほんのりとした甘みを感じるのが特徴です。 ぜひお試しください。 ――――――― …
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【そのほか】試作に励んでいます
このところ、秋の新商品を開発するため、 南瓜の生産者の方とお話したり、 試作を繰り返したりしています。 裏漉しした南瓜と、南瓜の種を生かすために、 何度も何度も配合を変えたり、 材料を煉りあげる時間や混ぜ方を工夫するなど …
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【イベント】初夏の味覚祭
＊写真はイメージです とらや工房では、味覚祭と題して１年に２回、 御殿場（みくりや地方）に古くから伝わる郷土料理を参考にした 手づくりのお惣菜を、昼食にご用意しています。 旬の食材を使用した家庭料理を、お好きなだけお召し …
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