とらや工房からのお知らせ (季節限定菓子)
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【季節限定菓子】柚子もち
冬至には、湯舟に柚子を浮かべて風邪を引かないようにする風習があります。 柚子はビタミンCやカリウムが多く含まれているだけでなくクエン酸が豊富で、 食べることによっても風邪予防、疲労回復の効果があるといわれています。 とら …
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【季節限定菓子】百合根きんとん
百合根は、たくさんの鱗片が集合した鱗茎（りんけい・球根）です。 数年かけて育ちますが、日にあたると変色してしまうため、 春から秋は地中で、冬は掘り出されて、おがくずのなかで大事に育てられます。 料亭などの食材として使われ …
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【季節限定菓子】くるみ餅
隠し味に地場産の醤油を使った 求肥製の生地で、白飴餡を包みました。 醤油とくるみの香ばしい風味が、口に広がるのが特徴です。 8年ぶりの販売のためか多くのお声をいただき 販売期間を延長することにいたしました。 12月9日（ …
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【季節限定菓子】かぼちゃ饅頭
11月前半の「かぼちゃ餅」に代わり、11月後半は 「かぼちゃ饅頭」を販売いたします。 国産のかぼちゃを餡と生地に使用していますので、 その自然な甘みや風味をお楽しみいただけます。 2週間だけの販売です。 この機会に、ぜひ …
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【季節限定菓子】柿羊羹
干し柿「市田柿」を、こし餡の煉り羊羹に合わせておつくりしました。 ていねいに作られた市田柿は、もっちりとした食感と上品な甘さが特徴と言われています。 刻んだものと裏漉ししたものの両方を煉り込みお作りしています。 口の中に …
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【季節限定菓子】かぼちゃ餅
秋の味覚「かぼちゃ」を使った2種のお菓子を、11月の前半と後半に分けてお作りいたします。 前半は「かぼちゃ餅」。 餅製の生地で、あまくてほくほくとしたかぼちゃ餡を包みました。 生地に練りこんだかぼちゃの身と皮、和三盆糖を …
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【季節限定菓子】芋きんとん
大変お待たせいたしました。 紅あずまの生育が遅れておりましたが、10月15日(土)より 芋きんとんを販売いたします。 紅あずまの特徴である美しい黄色と甘みを大切に、 「芋きんとん」をお作りしています。 ぜひご賞味ください …
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【季節限定菓子】どら焼き（栗）
10月1日(土)より「どら焼き（栗）」を販売いたします。 蜜漬けした衣栗（ころもぐり）とこし餡を合わせた栗餡は、この時期だけお作りしています。 どこか懐かしく素朴な栗の風味を、ぜひご賞味ください。 ※衣栗：渋皮の付いた栗 …
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芋きんとんの販売について
10月1日から販売を予定していた「芋きんとん」は、 春に植えたさつま芋の生育が悪いため、 販売開始日を延期することといたしました。 開始日につきましては、改めてお知らせいたしますが、 例年に比べ収穫量も少なくなる見込みで …
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【季節限定菓子】紅茶羊羹
10月31日(月)にとらや工房は開店15周年を迎えます。 これを記念して、地元の老舗茶舗「荒井園」さまの富士山紅茶を使った 紅茶羊羹を10月に限定販売いたします。 「荒井園」さまこだわりの富士山紅茶と、貴重な白小豆から作 …
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