とらや工房からのお知らせ
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【イベント】箱根スイーツコレクション2013秋
９月１日から、秋のスイーツコレクションが始まります。 今回は、とらや工房から望む秋の富士山を 旬の柿を使った羊羹で表現しました。 長野県産の干し柿を、 富士山の湧き水を使ってつくられた地場産の日本酒で煮込み、 羊羹にしま …
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【できごと】夏休みワークショップ
先日、東山旧岸邸ととらや工房共同のイベント 「夏休みワークショップ」が開催されました。 今日は、講師を担当したわたしが、 ワークショップの模様をご報告いたします。 今回みなさまと一緒におつくりしたのは、 ねりきりを使った …
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【そのほか】八海山 あまさけ
とらや工房では、全国のおいしいものをみなさまにご紹介しています。 今日とりあげる八海山さまの「あまさけ」も、そのひとつです。 甘酒と聞くと、冬をイメージしますが、 江戸時代には町を売り歩く甘酒売りが、夏の風物詩となってい …
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【そのほか】とらや工房の葛まんじゅう
毎日暑い夏が続きますね。 今日はみずみずしく、涼しげなとらや工房の 葛まんじゅうの製法をご紹介します。 ＊まずは材料の紹介です。 ・生地（外側の透明な部分） 葛粉（上記写真）と砂糖（葛粉については「葛と葛粉」をご覧くださ …
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【できごと】いよいよ夏本番
いよいよ夏本番です。 とらや工房では、皆様に「涼」を感じていただけるよう、 静岡県三島市でつくられている、みしま風鈴を５つ飾りました。 手づくりの風鈴ですので、 ガラスの大きさや厚さが微妙に違います。 そのため、風鈴ごと …
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【臨時営業】8月13日（火）臨時営業します。
とらや工房の定休日は、毎週火曜日となっておりますが ８月１３日（火）は、営業いたします。 みなさまのお越しを心よりお待ちしております。 ※尚、８月１３日は隣接の東山旧岸邸も開館予定です。 ――――――――――――――― …
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【そのほか】大福のこだわり
強い腰を生みだすために、毎朝お米を蒸し、突きあげています。 お米の蒸れ具合も、その日の気温や湿度によって 毎回違うため、お米を突くときに使う水の量も、 毎回作り手が微妙に調整しています。 また、お米本来のつぶつぶした食感 …
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【できごと】人形焼づくりのむずかしさ
回廊から見える場所で、人形焼を製造していることをご存知でしょうか。 私は、最近人形焼の焼成をさせてもらえるようになりました。 一見、簡単そうに種（まわりの生地の部分）を流し、型をひっくり返して焼いていますが、 実は実際に …
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【そのほか】葛と葛粉
たらの木 葛 蕗 とらや工房の敷地に自生している草木（上の写真）をご覧ください。 春のおとずれとともに芽吹いた木々も いまでは葉をおおきくよく開き、初夏の日差しを浴びています。 …
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