とらや工房からのお知らせ
カテゴリー
-
【季節限定菓子】百合根きんとん
晩秋から冬にかけて旬の食材のなかに、百合根があります。 百合根は書いて字のごとく、ゆりの根の部分ですが たくさんの鱗片が集合した鱗茎（球根）です。 数年かけて育つそうですが、 日にあたると変色してしまうため、春から秋は地 …
続きをよむ… -
【できごと】零余子（むかご）
とらや工房の敷地内でヤマノイモの葉を見つけました。 黄色に色づいた葉の付け根には、 小さい零余子（むかご）がついています。 ヤマノイモは、自然薯と呼ばれる粘り風味がよい芋が取れるので知られています。 芋もおいしいですが、 …
続きをよむ… -
【できごと】紅葉の見ごろ
木々が美しく紅葉するには諸説があるようですが、 一説には、９月の気温が高く、木々の葉がたくさんの陽の光を浴びた後、 ぐっと冷え込む日が続くと、鮮やかに色づくそうです。 例年よりも遅れて、とらや工房の庭もようやく色づき始め …
続きをよむ… -
【季節限定菓子】軽羹まんじゅう
九州の名物として知られる軽羹。 とらや工房で、お作りました。 ふわふわもちもちとした食感に、山芋の香りが口に広がります。 ――――――――――――――――――――――――――――――――― 軽羹まんじゅう 販売期間：１１ …
続きをよむ… -
【そのほか】７年目を迎えます。
とらや工房が開店したのは、２００７年１０月３１日。 はやいもので、６年が経ちました。 とらや工房は「和菓子屋の原点をいまの時代に再現してみたい」 という想いからはじまりました。 とらや工房は、気負いなく、ありのままに、素 …
続きをよむ… -
【できごと】秋のおとずれ
１１月に近づき、気温がだいぶさがってきました。 気温がさがるとともに、とらや工房の庭の、 緑色の景色も少しずつ変化がしています。 ところどころ黄色の葉っぱが増え、 寒い季節への準備がはじまりました。 紅葉まではもう少し時 …
続きをよむ… -
【そのほか】いま、めざしていること
わたしがとらや工房で働きはじめて、１年が経ちました。 先輩にいろいろと教わり、覚えたことはたくさんありますが、 まだまだできないことが多くあります。 なかでもどら焼きの皮を焼くことはとても難しく、 まだまだ任せてもらうこ …
続きをよむ… -
【できごと】どんぐり
とらや工房の庭には、いろいろな木の実が落ちています。 そのなかに、きれいなどんぐりを見つけました。 子供のころは当たり前のように、見ていたどんぐりですが、 久しぶりに見つけ、懐かしくなりました。 どんぐりゴマを思い出だし …
続きをよむ…