とらや工房からのお知らせ
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【そのほか】大福のこだわり
強い腰を生みだすために、毎朝お米を蒸し、突きあげています。 お米の蒸れ具合も、その日の気温や湿度によって 毎回違うため、お米を突くときに使う水の量も、 毎回作り手が微妙に調整しています。 また、お米本来のつぶつぶした食感 …
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【できごと】人形焼づくりのむずかしさ
回廊から見える場所で、人形焼を製造していることをご存知でしょうか。 私は、最近人形焼の焼成をさせてもらえるようになりました。 一見、簡単そうに種（まわりの生地の部分）を流し、型をひっくり返して焼いていますが、 実は実際に …
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【そのほか】葛と葛粉
たらの木 葛 蕗 とらや工房の敷地に自生している草木（上の写真）をご覧ください。 春のおとずれとともに芽吹いた木々も いまでは葉をおおきくよく開き、初夏の日差しを浴びています。 …
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【季節限定菓子】梅もち
この夏、とらや工房では初めて 梅干を使った求肥製のお菓子をつくりました。 梅干の酸味と餡の甘味が持ち味の梅もちを ぜひお試しください。 ――――――――――――――――――――――――――――――――― 梅もち 販売期間 …
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【季節限定菓子】葛まんじゅう
奈良県吉野地方の伝統的な製法で作られた葛を使用しています。 餡は舌触りが滑らかで、くせのないこし餡です。 葛特有の透明感や、つるりとした食感、みずみずしさが 暑い夏に、涼しさをかんじさせてくれます。 ―――――――――― …
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【喫茶】静岡みかんサイダー
昨年ご好評をいただいた静岡サイダーに加えて ７月１日より静岡みかんサイダーを販売します。 甘くておいしい温州みかん果汁を使用したサイダーです。 おこさまだけでなく、おとなの皆さまにもお楽しみいただける どこか懐かしいみか …
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【できごと】梅雨のとらや工房
空梅雨（からつゆ）が続きこのまま梅雨明けかと思いましたが、 ようやく恵みの雨が降り始めました。 とらや工房の木々たちも久しぶりの雨に、 どこかうれしそうに見えます。 低い位置では、ヤマボウシが咲き、 高い位置では、たくさ …
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【そのほか】餡づくりへのこだわり
こし餡、小倉餡、白餡…餡には様々な種類があります。 種類によって、材料や作り方が異なるのはもちろんですが、 とらや工房では、おなじ餡でも、 配合や火の入れ方、仕上げ方をお菓子ごとに変えています。 例えば、小倉餡。 いつも …
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【軽食】初夏の味覚祭
＊写真はイメージです とらや工房では、味覚祭と題して１年に２回、 御殿場（みくりや地方）に古くから伝わる郷土料理を参考にした 手づくりのお惣菜を、昼食にご用意しています。 旬の食材を使用した家庭料理を、お好きなだけお …
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【できごと】梅の実収穫
とらや工房の梅林には小梅・白加賀・アオジクという３種の梅の木があります。 先日、梅の実を収穫しました。 今年は、合計4キロ収穫できたので、 蜂蜜漬け・氷砂糖漬け・カリカリ梅の製造に挑戦しました。 完成したものは新商品の試 …
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